トランス脂肪酸って？
普段買っているパンやお菓子や冷凍食品 の成分の表示を見ていますか？
大体の物に、マーガリン・ファットスプレッド・ショートニングが書かれていますね。
気になったので調べてみました。
トランス脂肪酸は、構造中にトランス型の二重結合を持つ不飽和脂肪酸。 トランス脂肪酸は天然の動植物の脂肪中に少し存在する。水素を付加して硬化した部分硬化油を製造する過程で多く生成される。マーガリン、ファットスプレッド、ショートニングはそうして製造された硬化油である。他にも特定の油の高温調理やマイクロ波加熱（電子レンジ）によっても多く発生することがある。また天然にはウシ、ヒツジなど反芻動物の肉や乳製品の脂肪に含まれる。
LDLコレステロールを増加させ心血管疾患のリスクを高めるといわれ、2003年に世界保健機関(WHO)/国際連合食糧農業機関(FAO)合同専 門委員会よって1日1%未満に控えるとの勧告が発表され、一部の国は法的な含有量の表示義務化、含有量の上限制限を設けた。日本では、製造者が自主的に取り組んでいるのみであるが、同じように目標値が設定されている飽和脂肪酸の含有量が増加している例が見られる。
パン、ケーキ、ドーナツ、クッキーといったベーカリー、スナック菓子、生クリームなどにも含有される。他にもフライドポテト、ナゲット、電子レンジ調理のポップコーン、ビスケットといった食品中に含まれ、製造者の対策によって含有量が低下してきた国もあれば、そうでない国もある。そうした食品を頻繁に食べれば、トランス脂肪酸を摂取しすぎることもある。
ウィキペディアより (詳しくは⏪から)
植物油⏩マーガリン⏩ショートニング
の順に濃くなっているようです。
ショートニングは、サクッとした食感を出すために使われています。
パン・スナック菓子・クッキー・冷凍食品の春巻きなどにも入っています。
マーガリンには虫も寄り付かないそうです
トランス脂肪酸の健康への害とは？
・悪玉コレステロールの増加により、心臓疾患などのリスクが高まる
・ぜんそく、アレルギー、アトピー性皮膚炎を引き起こす恐れがある
・トランス脂肪酸をたくさんとっている人ほど、ボケやすい
出典 NEVER
・不妊症
・流産
・肥満・認知機能の低下
などの報告もあります。
健康被害のことからも、欧米ではトランス脂肪酸が規制されています。
なぜ日本は野放しなのでしょう？謎です。
化学的に精製された油とは・・・
サラダ油
そう！ よくスーパーで売っている安い油の事です。
以前、うちにも特売の買い置きがたくさんありました。すべて捨てましたが。
安物買いの銭失いでした！
少々お高くても、健康の為には、圧搾法のオイルや本物のオリーブオイルがおすすめです。
でも！ちょっと危険なオリーブオイルもあるので、要注意です。
やっぱり安い物には訳があるんですね
自分で出来る対策
油は、抽出法は避けて、圧搾法を選ぶ。
原材料に『マーガリン』『ショートニング』『植物油脂』『加工油脂』と書かれていたら避ける。
外食・ファーストフードは極力避ける(特に揚げ物)。
※安価で使われているパーム油も危険です！
×パーム油
(安いのでコストを下げるために揚げ物などに使われています)
★
食品を買って『植物油』と書かれていたら、販売業者に「何の油ですか？」と問い合わせてみると内容を教えてもらえます。
×マーガリン
◎バター
×綿実油
お菓子作りの時にも注意です。
原材料が書いていない個人店のパンなどには、たいてい大量のマーガリンが使われています。
絹のようにしっとりさせたかったら
マーガリン使用!
サクッとさせたかたったら
ショートニング使用!
風味良く美味しく感じさせたかったら
綿実油使用！
意外と知られていない油に綿実油があります。
マーガリンの代わりに使っている場合がありますが、この綿実油もとっても危険！！
この綿実油、名前はあまり知られていませんが、トランス脂肪酸が多いので要注意です。
美味しく感じさせるために使われているので気を付けましょう。
植物油脂
植物油脂は、あらゆる物に入っています。
今、うちにあるものだけでも
こんなに！！
まだまだありそうです・・・
- カレー・シチューのルー
- レトルト食品
- インスタントコーヒー
- カップスープ
- 100均で買った野菜ブイヨン(化学調味料不使用)
- チョコレート
- シリアル
- インスタントラーメン
油だらけです
高級なチョコレート(ロイズ)には、使用されていませんでした。
(種類によっては使用されているみたいで、すべてではないようです)
いかに悪い油を摂りすぎているか・・・恐ろしいです。
植物油脂を避けるのは至難の技ですね。
全く摂取しないのは難しいので、なるべく摂取しない努力をしたいと思います‼
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